Restaurantes podem emergir da pandemia de coronavírus mais lucrativos, diz Tilman Fertitta
May 11, 2023| O CEO e presidente da Landry, Tilman Fertitta, disse à CNBC na terça-feira que os restaurantes que conseguem sobreviver à pandemia de coronavírus devem ser capazes de aplicar lições valiosas que podem tornar seus negócios mais lucrativos. O bilionário proprietário do restaurante e cassino disse que 2022 "pode ser um ano espetacular".
"Nunca fui de sempre cuidar de 15 meses, mas é isso que temos que fazer hoje", disse Fertitta no "Power Lunch". "Porque se pudermos voltar, todas as empresas, estáveis a 10% negativos nas vendas nas mesmas lojas, acho que essas empresas terão lucros 10% melhores do que teriam antes mesmo de a pandemia começar, porque todos aprenderam a operar com muito mais eficiência."
A pandemia de coronavírus teve um impacto econômico devastador, e os setores de restaurantes e hotelaria enfrentaram o peso das restrições do governo destinadas a retardar a propagação da Covid-19. Após o fechamento forçado de refeições internas em muitos estados, os restaurantes tiveram que operar com capacidade menor ou fazer outras modificações de segurança, aumentando os desafios operacionais em um setor já com margens baixas.
No início de março, quando os EUA tinham apenas cerca de 260 casos confirmados de coronavírus e antes de o surto ser oficialmente declarado uma pandemia, Fertitta soou o alarme sobre as crescentes dificuldades financeiras criadas pelo coronavírus. Ele disse à CNBC que seu império de restaurantes com mais de 600 locais em todo o mundo, que antes do surto de coronavírus tinha cerca de US$ 12 milhões em vendas por dia, estava perdendo uma média de US$ 1 milhão por dia.
As grandes redes de restaurantes parecem estar se recuperando mais rapidamente do que seus pares menores, de acordo com um estudo do Bank of America de julho. Para a empresa de Fertitta, ele disse na terça-feira que "os negócios estão melhorando" ultimamente nos Estados Unidos. As marcas de Landry incluem Bubba Gump Shrimp Co. e Morton's The Steakhouse.
Ele apontou para a próxima retomada do jantar interno na cidade de Nova York, apesar de estar limitada a 25% da capacidade, como outro bom sinal para o setor. Os cassinos também foram autorizados a reabrir recentemente no estado de Nova York.
No entanto, Fertitta alertou sobre alguns meses desafiadores à frente, já que o clima fica frio em muitas partes dos EUA e o coronavírus coincide com a gripe sazonal.
"Este pode ser um inverno muito difícil. Mas o que me entusiasma é que, se conseguirmos passar o inverno e ver tudo começar a melhorar, empresas, incluindo restaurantes, hospitalidade e cassinos, todos aprenderemos a operar de maneira diferente", Fertitta disse.
"O que estou tentando fazer é ser positivo. Vamos passar por esta temporada de gripe e tudo vai ficar bem, e temos algum tipo de vacina [para Covid-19] ou vamos continuar a saber como tratar melhor esta doença", acrescentou.